GAZPACHO Y GUISADO DE CHAMPIÑONES

Gazpacho.

Ingredientes:

1    pimiento verde.

1    pimiento rojo.

2    jitomates.

1/2 cebolla.

1    pepino mediano.

2    cucharadas de aceite de oliva.

1   diente de ajo

1   cucharada de vinagre de manzana.

1   cucharada de sal de Mar.

1   litro de agua.

Preparación:

Pele los jitomates pasando los por agua hirviendo durante 30 segundos. Retire las semillas de los pimientos y corte en trozos junto con la cebolla, el pepino pelado y el ajo. Se muelen todos los ingredientes en la licuadora hasta obtener un puré. Agregue el agua mezclando perfectamente. Sazone con sal a su gusto Y meta al refrigerador hasta la hora de servirlo.

Guisado de champiñones.

Ingredientes:

3 tazas de champiñones frescos.

1 cebolla mediana.

1 rama de epazote.

3 cucharadas de aceite de maíz.

1 taza de granos de elote tiernos.

Preparación:

Fría los granos de elote a fuego lento cinco minutos. Añada la cebolla picada, los hongos picados y la rama de epazote. Deje cocer 15 minutos. Sazone con sal y sirva caliente.